-Café arábica: es el que más se utiliza y a su vez el que más apreciado resulta en lo que corresponde con las primeras variantes utilizadas para elaborar la bebida. Es procedente de Etiopía y con varias subespecies tienden a ser delicadas y a proporcionar un grano con un sabor muy aromático y una cantidad considerable pero menor a la otra variedad existente en cuanto a nivel de cafeína.
-Café robusta: tienden a ser menos utilizados a nivel general, posee un nivel mucho más elevado de cafeína que el anterior, esto provoca que el sabor que produce a la hora de beberse sea mucho más intenso y con un ton bastante más amargo.
